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購(gòu)大米的小竅門 1、看硬度：大米的硬度越強(qiáng)，說(shuō)明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。 2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，一般含水分過(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。 3、看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。 4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

大米已經(jīng)成為每個(gè)家庭不可或缺的食物，尤其是一些農(nóng)村家庭，通常準(zhǔn)備很多大米，儲(chǔ)存起來(lái)，吃幾個(gè)月甚至一年。然而，隨著時(shí)間的推移，大米也會(huì)變成發(fā)霉的生昆蟲，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。那么，如何儲(chǔ)存大米來(lái)保持營(yíng)養(yǎng)呢?現(xiàn)在讓我們看看大米是如何儲(chǔ)存的。嚴(yán)格地說(shuō),大米的保質(zhì)期是6個(gè)月,并應(yīng)在陰涼,干燥通風(fēng)和干燥的地方,